00:00:00: Willkommen bei Scale and Help, dem Podcast für Unternehmensnachfolge, Transformation und echten Impact.

00:00:07: Mit Carlo Yesse triffst du die spannendsten Unternehmer- und Nachfolger im deutschsprachigen

00:00:12: Raum!

00:00:12: Hier erfährst Du wie Unternehmen erfolgreich übergeben, skaliert und neu gedacht werden – unsere Mission

00:00:18: One Business,

00:00:19: one School Let's Go!

00:00:32: Vor-Bowls, Wraps, Musis und Catering.

00:00:34: Seine Eltern kamen als Kriegsflüchtlinge aus dem Kosovo nach Deutschland und mussten sich hier ein neues Leben aufbauen.

00:00:40: Arthorn selbst ist in Deutschland aufgewachsen hat zunächst im Garten und Landschaftsbau gearbeitet und auch noch weitere unternehmerische Tätigkeiten gestartet Und später einen mutigen Schritt gewagt.

00:00:49: Als bronchenfremder übernahme er ein bestehendes Gastronomie Konzept und entwickelte daraus ein sehr erfolgreiches Unternehmen.

00:00:56: Heute steht Haus of Taste für gesunde Ernährung Frische Produkte und ein modernes Gastrokonzept.

00:01:01: Parallel dazu hat Arthorn einen stark wachsenden Skatering-Geschäft aufgebaut.

00:01:05: In dieser Folge sprechen wir über Herkunft, Familie, Unternehmertum die Übernahme eines bestehenden Unternehems, die Herausforderung der Gastronomie, Skalierung, Kennzahlen und die Frage wie man als Unternehmer langfristig erfolgreich wird.

00:01:18: Arthorm herzlich willkommen im Scale and High Podcast!

00:01:22: Dankeschön Karle, danke für die Einladung.

00:01:24: Hat endlich geklappt, freut mich hier zu sein.

00:01:28: Ja, sehr gut dass es geklappt hat.

00:01:30: Ich habe da jetzt lange dran gearbeitet.

00:01:31: Freut mich!

00:01:33: Arthorn, lass uns ganz von vorn anfangen.

00:01:35: Deine Eltern sind als Kriegsflüchtling aus dem Kosovo nach Deutschland gekommen.

00:01:39: Nimm uns einmal mit in dieser Geschichte.

00:01:41: wie hast du eine Kindheit erlebt und welche Rolle hat die Geschichte deiner Familie für dein Leben gespielt?

00:01:47: Es ist eine längere Geschichte aber ich halte sie mal kurz.

00:01:51: Mein Papa ganz alleine durchgestartet, ist halt rübergekommen.

00:01:57: Als Kriegsflüchtling, Mama da hat's Opa gemacht das ist ein paar Jahre zuvor gewesen also die hatte es einfacher gehabt.

00:02:04: aber bei Papa war es halt so.

00:02:05: in einem Alter von fünfzehn-sechzehn Jahren hat er seinen Papa und seine Mutter nicht mehr gesehen.

00:02:11: Sein Papa ist dann auch gestorben quasi irgendwann später und den hat er dann noch nicht mehr sehen.

00:02:15: und ja das war halt dann das Balkankrieg und sowas alles.

00:02:18: da kann man hierhin Ja und dann hat er sich hier das Leben mit meiner Mutter quasi aufgebaut.

00:02:23: Das waren schwierige Zeiten dabei, die ihr der siehst immer erst wenn du älter bist.

00:02:30: Die hast du als Kind nicht gesehen weil wir natürlich auch eine sehr schöne Kindheit hatten.

00:02:34: Das ist ja nochmal der andere Jahrgang gewesen wie heutzutage jetzt.

00:02:37: Und deswegen aber man kann da schon stolz drauf sein was Sie alles aufgebaut haben.

00:02:42: Welche

00:02:42: Werte?

00:02:44: Genau ich weiß dass seine Eltern auch sehr viel gearbeitet haben.

00:02:50: Du hast noch Geschwister, ihr alle eine tolle Entwicklung genommen habt.

00:02:53: Welche Werte haben dir deine Eltern mitgegeben?

00:02:56: Also ich kann euch ganz ehrlich sagen da bin ich auch sehr stolz darauf.

00:03:02: aber meine Eltern haben uns eigentlich ganz viel Liebe gegeben, ganz viel liebe Loyalität und Respekt einfach im Leben Und immer, immer den geraden Weg gerade zu gehen.

00:03:14: Nie irgendwo zu verarschen oder sonst etwas sondern immer nur geradezubleiben Ehrlichkeit und Respekt zu zeigen.

00:03:20: und somit hast du deinen Erfolg.

00:03:21: und ich bin ganz ehrlich Ich kann jetzt auch mit dreißig Jahren sagen dass das der richtige Weg ist.

00:03:27: Was hast Du von ihnen über Arbeit Verantwortung und Familie gelernt?

00:03:31: Du hast schon kurz erwähnt ihr seid wirklich mit sehr viel Liebe aufgewachsen.

00:03:35: Ich weiß sie haben unglaublich engen Familienzusammenhalt.

00:03:41: Ja, was hast du da drüber gelernt?

00:03:44: Also wie sehen Sie Arbeit, Verantwortung und den Wert der Familie.

00:03:51: Was ich sagen kann ist immer so Du kannst arbeiten in so viel um echtes macht das, was dir Spaß macht quasi.

00:03:58: Und wichtig ist immer ganz dabei vergisst die Familie nicht.

00:04:00: also gibt es ja ganz viele Leute, die dann sagen ich habe jetzt sowas gefunden Ich lass alles beiseite ich gehe nur diesen Weg ich hab nur noch den Tunnelblick und klar war das bei mir auch.

00:04:09: so kann ich ganz ehrlich sagen.

00:04:10: aber ich kann immer sagen dass am Ende der Ton irgendwie mal länger wurde.

00:04:13: Also du das ist Ja.

00:04:18: wie soll ich's dir sagen?

00:04:22: Weiß ich nicht.

00:04:23: Du hast

00:04:24: auf dem erfolgreichen Weg, den du jetzt beschritten hast, so im Prinzip die ganze Familie auch mitgenommen?

00:04:28: Ich weiß sie sind auch irgendwo involviert.

00:04:31: Du teilst auch diesen Erfolg gerne.

00:04:33: Ich weiß dass deine Eltern und deine Geschwister, ich glaube die haben auch einen großen Einfluss auf die ganze Geschichte.

00:04:41: Ich muss dazu sagen meine Eltern waren ja immer nur diese klassischen Arbeiter.

00:04:47: also auch meine Mutter ist nicht klasse aber die haben halt immer nur gearbeitet und haben sich dann irgendwie so, wo die Flüchtlingskrise nochmal im Jahr zwölfzehnt, vierzehn, fünfzehn war ich noch mal selbstständig gemacht.

00:04:57: Haben dann auch noch einmal einen guten Start gehabt tatsächlich und haben das auch sehr gut gehalten.

00:05:02: seitdem ist meine Mutter auch selbstständisch geblieben.

00:05:04: In welchem Bereich ist das?

00:05:06: Dolmetscher-Büro?

00:05:07: ist das dann quasi, ne?

00:05:08: Okay.

00:05:09: Die Dolmitsch quasi auf jeder Sprache hat sich jetzt über die Jahre auch sehr gut was aufgebaut in ihrer Branche quasi da immer zu haben egal in welcher Sprache macht das alleine tatsächlich dann auch hauptsächlich hat dann ihren Mitarbeiter sag ich mal oder anderen Dolmenscher die den dazu rufen kann.

00:05:25: Da muss ich sagen dann Hut ab von meiner Mutter dass sie das über die Jahre durchgezogen hat, aber ich komme halt nicht aus diesem klassischen Unternehmertum.

00:05:33: Das ist das ganz Wichtige!

00:05:34: Ich habe mir das als Ältester der Geschwister bisher, baue ich mir das alle selber auf.

00:05:41: Ich ziehe natürlich die Schlüssel von den Jahren, die bei meinem Papa gesehen haben und meine Mutter und versuche quasi jetzt... mein Weg einfach zu gehen, aber mit dem Werten meiner Eltern ganz ehrlich.

00:05:51: Und deswegen habe ich auch meinen Bruder oder meine Schwester mit den Betrieben.

00:05:54: Also ganz ehrlich das sind ja meine größten Schätze.

00:05:59: da muss man ganz ehrlich sagen.

00:06:00: Ich liebe alle meine Mitarbeiter, aber ohne die beiden wäre es auf jeden Fall deutlich schwieriger.

00:06:05: Ich glaube ich würde noch schlechter schlafen als zuvor und versuche dann auch mit den Beiden je nachdem bis sie ihren eigenen Weg gehen wollen oder machen ... die mitzuziehen einfach und das alles auf ehrlicher Weise.

00:06:19: Und mit Erfolg tatsächlich!

00:06:21: Deswegen, du bist ja nicht direkt in der Gastronomie gestartet... ...erzähl uns einmal von deinem beruflichen Weg.

00:06:29: Wie wurde aus dem Jungen damals der Unternehmer von heute?

00:06:33: Ich fang früh an jetzt.

00:06:35: Mit zwölf Jahren habe ich über meine Mutter Zeitung verteilt So, und das ging dann bis zu fünfzehn-sechzehn.

00:06:42: Dann habe ich die Schule fertig gehabt, zwischendurch habe ich manchmal Holz gehackt bei Herrn Wildebur, der lebt leider nicht mehr aber die Frau Wildeburg lebt so... Und dann hab' ich die Ausbildung beim Püt gestartet auf dem Bergweg als

00:06:56: Erlebnis gemacht.

00:06:56: Im Bergbau?

00:06:57: Genau, ein Bergwerk hier bei der RG und hab' dann nebenbei Fußball gespielt.

00:07:04: also ich war immer so fußbar verrückt.

00:07:06: Somit kamen die ersten Einnahmen tatsächlich.

00:07:08: Also ich habe mit der ersten Geld verdientem Fußball, das war gar nichts.

00:07:14: Das war ganz wenig aber früher war es viel weil wir nix hatten und hab dann die Ausbildung gestartet und habe nebenbei bei der Pizzeria Don Camillo in Bühne eine Pizza-Taktik quasi damit auch mit achtzehnten noch geschafft.

00:07:26: Und das war so, wo ich gesehen habe.

00:07:28: damals.

00:07:28: okay hin und wieder durfte mir dann unsere Pizza selber machen.

00:07:31: Kennt ihr ja?

00:07:31: Wenn du da ein junger Kerl bist, ich kann ja gut labern, ey komm Maurizio!

00:07:35: Kann nicht einmal ne?

00:07:36: Dann durfte ich meine Pizza selbst machen.

00:07:39: Das war die Gastroerfahrung, die ich hatte.

00:07:42: Es waren zwei Jahre Und eigentlich gar keine Erfahrung.

00:07:46: Aber ich habe gesehen, dass mein Mundwerk mitspielt also meinen Kopf spielt mit und dann habe ich ja die Vereine gewechselt hab nebenbei noch mal im Bielefeld gespielt oder im Parabon habe daran gearbeitet.

00:07:58: Ich bin immer mit zwei Spielen gefahren.

00:07:59: Ich habe nicht nur Sport gemacht, aber ich habe immer noch meinen Beruf ausgeübt.

00:08:03: Fünf Jahre danach habe da in Rheinenoch gespielt in Rot-Weiß-Alen, in Rödinghausen, VfD das Fabrik.

00:08:10: Das waren so ein paar Stationen, habe mein Geld verdient, habe dann meine Frau gefunden meine Ehrfrau, habe dann geheiratet.

00:08:19: Ich hab mit dem Fußball ein bisschen aufgehört und bin hier in die Umgebung gewechselt.

00:08:24: Und ich hab dann Garten- und Landschaftsbau gegründet.

00:08:28: Nebenbei noch einen Deko-Event für Hochzeiten.

00:08:30: Das ging auch mal so zweieinhalb Jahre.

00:08:32: In diesem Dekument haben wir dann erfolgreich für kleines Geld verkauft.

00:08:37: War aber auch gut so!

00:08:39: Und Gala-Bau, muss man echt sagen, ging auch durch die Decke.

00:08:42: Das war jetzt auch kein kleines Ding mehr aber ich war halt ein Mann Armee tatsächlich und dann haben wir so'n bisschen geguckt.

00:08:48: Ich war dann irgendwann so ja so sieben, zwanzig, achtundzwanzig War öfters irgendwie beim Arzt wegen meinem Rücken.

00:08:54: und dann habe ich es für meine Frau gesagt, ich hab da keinen Bock mehr drauf, dieses Warum?

00:08:58: Ich glaube ich mache Gastro Welche denn nicht!

00:09:00: Ich mach irgendwas mit in der gesunden Schiene was ich beim Fußball kennengelernt habe.

00:09:03: Ich mach das mit Bagels und wem machen das?

00:09:06: Und da hat meine Frau noch gesagt, dann machen wir noch ein Catering-System mit Bagels und Rufs dazu.

00:09:09: Also das haben wir hier zu verdanken, dass es auch so gut läuft muss man sagen.

00:09:13: Weil das war ihre Idee!

00:09:16: Ja und da hat sie gesagt wo denn?

00:09:17: Ich bin im Bühnen.

00:09:19: Ich wusste das alle schon.

00:09:20: Ich kenne die Jungs ja vom LA.

00:09:22: Ich habe immer gefühlt, dass das irgendwie kommen könnte in Zukunft... ...und ich kenne ihr einfach.

00:09:27: Das dauert immer ein bisschen länger.

00:09:28: Die Jungs,

00:09:30: die er jetzt auch schon im Podcast ist zwar nicht öffentlich die Aufnahme kommt jetzt auch irgendwann in den nächsten Wochen Genau, die haben kurz der Hintergrund vom L&A Performance Haus.

00:09:40: Wir betreiben halt ein sehr großes Fitnessstudio und weitere Themen im Bereich Sport und haben auch einen Gastrokonzept vor circa fünf bis sechs Jahren gestartet.

00:09:51: Und das hast du dann übernommen.

00:09:53: Das kannst ja nochmal kurz ausführen wie das dazu gekommen ist.

00:09:57: also es war grundsätzlich erstmal die Idee Ja, im Gastrubbereich was zu machen.

00:10:01: Unabhängig also von dem Haus auf Taste?

00:10:04: Ich glaube das war erstmal allgemein.

00:10:05: oder hattest du das schon... War ja noch nicht klar dass ihr es ja bereit sind abzugeben und sich auch den Sport zu fokussieren.

00:10:10: wie kam das alles?

00:10:12: Es wird ja jetzt interessant.

00:10:13: Guck mal die Jungs Serge und Lincoln und Pascal das sind ja.. Das sind ja nicht nur einfach Freunde, sondern sehr gute Freunde.

00:10:18: Deswegen sage ich das ja auch Die Leute sollen das sehen Dass wir so eine Verbindung miteinander haben.

00:10:23: Es ist ein Standort aber wir teilen hier auch alles.

00:10:26: So!

00:10:26: Es war so!

00:10:27: Ich wollte das Subway Wollte ich ihn in Bühnen wieder starten

00:10:30: Subway.

00:10:30: Wie?

00:10:31: Genau, du hattest die Idee einen neuen Subway aufzumachen also das amerikanische Franchise-Konzept.

00:10:40: Die waren ja schon mal hier in der Region, haben dann geschlossen und deine Idee war um schon in dieses Subway einzusteigen.

00:10:48: Dazu ist es dann aber glaube ich nicht gekommen.

00:10:50: Kannst ja nochmal ausgeln wie sich das alles entwickelt

00:10:52: hat.

00:10:52: Das geht ja alles über die Corona Zeit so ein bisschen ne.

00:10:55: Da fing's gerade an... Und ich war dann ganz oft bei Subway meiner Frau und habe gesagt, so wollen wir so einen Laden nicht auch aufmachen.

00:11:01: Dann passte das irgendwie zwei Wochen später bei der Laden zu.

00:11:04: Ich sag eh lass uns machen!

00:11:05: Und da haben wir uns kümmern was auch sehr schwierig war weil er war eine Sammelklage von einer alten Besitzerin und da ging es um GmbH und Gründungen und dann hat sich das eigentlich fast acht Monate gezogen ... dass wir dann die Verträge auf den Tisch hatten, da ging es um eine X-Summe, ... ... hundertsechzigtausend Euro insgesamt.

00:11:23: Und dann habe ich mir die Zeilen angeguckt von der alten Besitzerin und dann kamen sie mir, ... … von uns zwei, wir sagten ja aber, die hat auch vieles nicht aufgeschrieben... ... und bla bla bla.

00:11:32: Dann haben wir gesagt, wisst ihr was?

00:11:34: Ich sehe es nicht.

00:11:35: ein, zwölf, fünf Prozent sind also Marketinggebühren und so was zu bezahlen wenn ich das Marketing selber bin!

00:11:43: Also

00:11:44: die Franchise-Lizenzgebühr?

00:11:45: Genau, du hast ein Franchises Lizenzgebühren und du zeigst acht Prozent fürs Market.

00:11:49: Ne, acht Prozent für das Franchis Gebühren und vier Komma fünf fürs Marketing irgendwie so von einem Umsatz quasi ne.

00:11:55: Und im Monat dich.

00:11:56: dann haben wir gesagt, weißt du was denn wir machen selber... ...und da habe ich die Jungs zwischendurch ja auch mal genervt.

00:12:01: Wollen wir es so machen und irgendwann war's so dass Aro die franchise Kette quasi in den Bühnen aufgemacht hat ... die Jungs am House of Tays können.

00:12:11: Darf ich sagen, Jungs verkauft in den Laden?

00:12:13: Ja oder nein?

00:12:14: Weil... Ich bin jetzt an dem Punkt das ich sage,... ...ich mache einen dritten Laden auf und danach werdet ihr sehen!

00:12:20: Alle!

00:12:21: Und dann haben sie geguckt.

00:12:22: Also du hast sie proaktiv

00:12:24: angesprochen?!

00:12:25: Genau ich hab die.

00:12:25: Oder

00:12:25: sind Sie auf

00:12:26: dich zugekommen?

00:12:26: Nein also tatsächlich war das immer so dass Herzschlosing... ...immer mal so auf mich zu gekommen ist Weil wir in Kontakt einfach standen wegen dem ganzen Thema Subway und so was, weil es war auch mal geplant.

00:12:37: Vielleicht ein Subway beim Standort LA oder sowas zu machen?

00:12:39: Aber das waren nicht geplant!

00:12:40: Es waren einfach nur... war einmal so spruchreif, ne?

00:12:42: Da haben wir immer drüber geredet, wäre ja auch interessant.

00:12:45: Deswegen war der Kontakt immer da.

00:12:46: aber die Jungs hatten hier auch maximal Stress muss man ja auch sagen.

00:12:49: Die kamen ja auch nicht mehr hinterher dann irgendwann.

00:12:51: Hatten dann verschiedene Bereiche und dann hat sich das mit den... Mit der Übergabe von House of Tays einfach sehr gezogen.

00:12:57: Aber die ging ja erst dann wenn ich wo ich zum Searching gang habe gesagt, wisst ihr was?

00:13:02: Search linkeln Ich mache einen dritten Laden auf.

00:13:04: Entweder gibt mir den Laden, verkauft mir den und ich mach das hier mit euch zusammen oder ich mach einen drittem Laden auf und wir haben halt noch ein Standort in dem

00:13:11: Bild.".

00:13:12: Und dann ging es relativ schnell ne?

00:13:14: Also da waren wir uns auch ein Nenner.

00:13:15: Aber ich glaube dann haben die Jungs aber auch gesehen dass sich wirklich Bock habe weil ich kann mir vorstellen dass es von den Jungs auch so ein bisschen Zweifel dran kam, dass das vielleicht nicht läuft und dann hast du immer wieder Mieterwechsel und sonst etwas.

00:13:28: Heute zweieinhalb Jahre später können wir sagen... Das war die beste Entscheidung für alle!

00:13:32: Für mich, für die.

00:13:33: Deswegen viele

00:13:34: sehen ja heute den Erfolg aber kaum jemand spricht über die ersten Monate nach einer Übernahme.

00:13:41: vielleicht kann es ja nochmal ausführen so das hat sich alles ein bisschen gezogen mit der Übernahme.

00:13:45: wie hast du diese Zeit erlebt?

00:13:49: Wie war konkret die Übernahme?

00:13:51: Soll ich jetzt so sprechen ab dem Tag wo wir quasi neu aufgemacht haben?

00:13:56: Ja, aber auch so die Vorplanung.

00:13:58: Man hat da ja sicherlich irgendwie ein Deal verhandelt.

00:14:01: Hast du einfach das bestehende Konzept übernommen?

00:14:04: Hast du den Mietvertrag übernomen oder gab es eine Ablöse?

00:14:09: Ist ja

00:14:10: spannend für Nachfolger und Leute, die Unternehmen übernehmen.

00:14:13: Genau!

00:14:14: Da war so was... Wir mussten natürlich die Brands, das House of Tastes, das mussten wir alles abkaufen.

00:14:20: Das war jetzt nicht so, dass Serge gesagt hat hier das alles eures.

00:14:23: Da stand eine Summe offen, da habe ich natürlich auch knallhaft verhandelt mit den Jungs und die Standoffen.

00:14:29: Dann haben wir eine Summa für das bestehende Objekt quasi also für das Interieur und so was bezahlt.

00:14:37: Vieles haben wir leider nicht mehr benutzt.

00:14:38: danach.

00:14:39: aber wir mussten ja irgendwie auch attraktiv wirken als Kunde weil du willst das Ding ja haben.

00:14:44: Das heißt es muss auch ne offene Summe einfach bezahlen.

00:14:46: Aber in großen Ganzen kann ich dir sagen, das kann ich auch offen sagen, haben wir einen Deal gehabt der Mehr als freundschaftlich war.

00:14:53: Es war schon mehr familiärisch, also es ist nicht teuer gewesen oder sonst etwas.

00:14:58: Das kann ich euch schon so sagen.

00:15:00: Da muss man einen Hut abfahren die Jungs tatsächlich.

00:15:03: Das war schon sehr korrekt wie wir da handelt haben.

00:15:06: Es waren keine großen Summen.

00:15:07: Wir reden jetzt hier nicht von hunderttausend Euro oder sowas.

00:15:10: Nein nein das war schon alles schön kalkuliert.

00:15:16: Ich kann ja aber gut sagen als ich dann auch unterschrieben habe... Wir hatten ja zwölf Tage Zeit für die neue Eröffnung.

00:15:23: Und jeder weiß, dass...

00:15:25: War das ein fließender Übergang oder wurde das irgendwie ein paar Tage geschlossen?

00:15:30: Oder ging es einfach der Eigentümer hat gewechselt?

00:15:33: Also wir hätten fließend übergehen können aber wir haben knappen Monat geschlossen.

00:15:40: also wir haben glaube ich soweit ich das noch im Kopf habe am zwölften Februar die Verträge unterschrieben.

00:15:46: Am dreizehnten Februar war ich im Laden und vierundzwanzig zu einem Tag.

00:15:50: Ich glaube, ich war sechsundzehn Stunden da und am ersten Dritten war ich bis zu sechs Uhr morgens noch da.

00:15:54: Und habe dann morgens um zehn Uhr aufgemacht weil wir unbedingt aus dieser Halle, aus dem Laden einfach nur ein Fresh Up machen wollten.

00:16:04: Weil ich wollte nicht dass die gleichen Kunden nochmal reinkommen und dann sehen okay die Wand ist immer noch lila Die Küchen stehen immer noch da, die Theke ist immer auch so.

00:16:11: Wir haben dann nochmal eine Holzverkehrung gemacht.

00:16:14: hart arbeiten.

00:16:15: Wir haben so ein bisschen dieses rustikalische und diesen Loft-Style nochmal reingehauen mit den Tabellen, ja das war schon eine harte Zeit in den zwei Wochen.

00:16:25: Und jetzt siehst du ja selber, ich bin die ganze Zeit am machen.

00:16:30: Es wird immer was Neues kommt ganz her dem Laden.

00:16:35: War schon fließender Übergang also...

00:16:37: Was waren denn so die größten Herausforderungen in den ersten Tagen?

00:16:42: Für mich ist das immer so ein kühlen Kopf behalten, muss man auch sagen.

00:16:50: Also wenn du jetzt von Galabor kommst, das musst du mir verstehen ich hatte einen Mitarbeiter oder es war aber nicht mein Mitarbeiter der selber eine Firma und dann hast du in den ersten zwei Monaten auf einmal sieben Leute da rum bleiben.

00:17:04: für dich Was soll ich denn der Anne, die sechzig Jahre alt ist?

00:17:09: Die ganze Leben lang in einer Gastronomie gearbeitet.

00:17:12: Welche Worte findest du?

00:17:13: Verstehst du?

00:17:14: Du kannst auch emotional immer handeln.

00:17:15: Sagst emotional das gefällt mir nicht, dass gefällt mich nur das.

00:17:18: Nein aber ich habe immer versucht kühl zu antworten Kühl zu sagen ey guck mal das ist meine Richtung die fahre ich.

00:17:23: Wenn das dann Fehler sind, sind das meine Fehler.

00:17:25: Das sind nicht deine Fehler.

00:17:27: Mach's aber bitte wie ich es möchte.

00:17:29: Und das war manchmal tatsächlich so, dass ich was Fatales gesagt habe.

00:17:33: Was komplett falsch ist, wo die anderen sogar gesagt haben, das ist falsch so.

00:17:37: Ich mir aber gesagt habe, das ziehe so durch bis ich es merke.

00:17:41: Das war ziemlich schnell.

00:17:43: Die größte Herausforderung war schon am Anfang auch zu kalkulieren wie viele Leute kommen überhaupt?

00:17:48: Verkaufst du heute fünfzigessen oder zweihundert?

00:17:51: Das war gerade im ersten Wochenende.

00:17:53: Ich glaube der erste Tag, wo wir aufgenommen haben waren Freitag.

00:17:56: Es war ein voller Tag.

00:17:58: Der Samstag war auch gut und der Sonntag war dann eskalation.

00:18:01: Ich glaube, ich bin sonntag morgens noch dreimal zum Nag kaufen nach Tecknenburg gefahren um Gemüse zu kaufen.

00:18:07: Freitag und samstags war ich Stammkunde bei Rewe.

00:18:10: Da war ich nicht wusste wie viel Tomaten kostet.

00:18:12: Zehn Klonen oder hundert Kilo so weiß ich?

00:18:14: Weil das war die ganze Zeit... Das war schon eine harte Zeit die ersten vier bis sechs Wochen.

00:18:23: tatsächlich muss ich sagen

00:18:26: Deswegen das war ja wirklich ein sprung ins kalte wasser so wie du gerade schon gesagt hast.

00:18:30: also die lieferantenbeziehungen Ja, die die mengen irgendwie einschätzen zu können Was für gerichtet soll der ist auch alles super frisch.

00:18:41: Das ist natürlich eine ganz andere geschichte wie gartenlandschaftsbau.

00:18:44: das war relativ ne one-man show oder es mit dem kompagnon gemacht.

00:18:48: jetzt hattest du halt ab tag einzuford mehr mitarbeiter ein bestehendes konzept.

00:18:55: habt ihr Ja seid ihr so die Prozesse irgendwie durchgegangen, dass die Jungs gesagt haben okay.

00:19:00: So und so läuft das?

00:19:01: Das sind unsere Lieferanten da und da beziehen wir die Ware.

00:19:04: oder ja so und so wird's irgendwie gemacht.

00:19:08: auch der Produktionsprozess des Essenes.

00:19:11: Da waren ja Geräte wie was gemacht wurde oder Standster plötzlich wirklich Laden aufgemacht und gestartet.

00:19:20: Wir wussten es ja am Anfang des Jahres schon, dass wir etwas machen wollen.

00:19:25: Das heißt in Januar, Februar kann ich dir sagen war ich mit meiner Frau ganz Nordrhein-Westfalenhaber besucht.

00:19:31: Wir haben jede Kette die quasi Richtung Bauls geht oder Richtung Frühstücksladen und Sonntags alle analysiert und haben uns da die Ideen quasi gut muss ich sagen auch für die Geräte also man muss sagen auch so ein Grill oder für eine Siebträgermaschine.

00:19:47: Und die Jungs Ich habe alles von denen übernommen, weil die hatten ja damals auch noch ein oder zwei Mitarbeiter, die ich dann auch übernomm.

00:19:56: Und ich sage mal so das Gute hab' ich alles übernomen.

00:20:01: und dass was nicht zu meinem Konzept passte, das habe ich nicht gemacht.

00:20:03: Und somit habe ich mich auf den Weg gemacht bis heute noch.

00:20:07: Ich habe jeden Lieferanten aufgesucht.

00:20:09: Bis heute glaube ich schon fünfmal die Lieferanden gewechselt muss ich sagen, weil es mir einfach nicht passte.

00:20:15: Die Preise passt mir nicht.

00:20:16: und heute bin ich an einem Punkt Wo ich dir sage, dass die Lieferanten nach meinem Wünschen spielen und nicht umgekehrt.

00:20:24: Das ist auch wichtig!

00:20:25: Weil wenn du am Anfang erladen auf Mass, machst du gewisse Umsätze.

00:20:28: Aber irgendwann, wenn du einen gewissen Umsatz erreichst spielst du in einer ganz anderen Liga auf deinem Lieferantin weil der Jahres... das sind ganz andere Summen.

00:20:37: Wenn du wegfällst tut es weh.

00:20:38: Und heute ist das so, dass es viel einfacher ist für mich lieferanten zu finden.

00:20:42: Weil wir hatten vorher immer Lieferanden dann kamen die mal na was waren?

00:20:45: Na ausländerna was da?

00:20:46: der?

00:20:47: Der Deutsche zum Beispiel, der war immer prünktlich um neun.

00:20:49: Der Außenland kam um zehnunddreißig und dann war ich immer guckend.

00:20:52: Er war aber zwei Euro günstiger nämlich das sind kauf kriege ich das so verhandelt dass sich diesen gewissen Unsatz oder die Abnahme beim deutschen Sohabe wir reden jetzt über die Ketten z.B.

00:21:01: Sb-Markt oder sonst etwas.

00:21:03: Und da war ganz viel Gemüse hinladen.

00:21:05: Da haben wir bis heute noch.

00:21:06: Also

00:21:07: es ist im Prinzip Großhandel, richtig?

00:21:08: Also Gastro... Gastrogroßhandel

00:21:10: Genau!

00:21:11: Wir haben Gastro Großhandeln, da werden wir ein bis zweimal die Woche beliefert Und Gemüse kommt uns jeden Tag.

00:21:18: Die haben Schüssel, die bekommen jeden Tag nachts oder morgens, je nachdem wie sie fahren und bringen uns das Gemüso.

00:21:26: Das ist es jeden Tag tatsächlich!

00:21:28: Wenn wir etwas vergessen, haben wir eine Rewe-Karte beziehen unser Gemüses oder unseren Frischkäse oder unseren Lachs vom Rewe.

00:21:37: Das sind diese drei Standorte wo unsere Produkte herkommen.

00:21:40: Wenn du mich mal beim Lidl siehst einkaufen dann ist das so weil ich gerade zu Hause was einkaufe und was mitnehme.

00:21:47: Wir haben alles mit Lieferanten, wir haben alles automatisiert eigentlich.

00:21:50: Wir haben eine App entwickelt für uns selber mit Plänen wo drauf steht was für einen Durchschnitt an Hähnchen verkaufen und Tomaten welcher Durchschnitte immer im Kühlschrank sein muss und das funktioniert sehr gut tatsächlich bisher.

00:22:04: Ich bin nicht immer zufrieden.

00:22:08: Ein Schritt zurückgehen, damals dieser Name House of Taste.

00:22:12: Den hast du dann ja beibehalten?

00:22:13: Gab es auch mal Überlegungen komplett neuen Namen zu nehmen?

00:22:18: Ja nur wenn ich einen dritten Laden aufgemacht hätte.

00:22:21: Also ich mochte den Namen.

00:22:23: Das muss sich dem Profs an die Jungs geben.

00:22:24: Der Name war der Fett.

00:22:26: Ich weiß nicht, wenn ich jetzt einen Namen aufgemachten hätte... ...wenn ich House Of Taste nicht gekannt hätte ob ich denselben Namen genommen hätte.

00:22:32: Weil da muss erst einmal drauf kommen.

00:22:34: also mir gefiel ... der Name, die Abkürzung und das Zeichen.

00:22:39: Einfach das Logo mit der Erdfarbe... Okay!

00:22:42: Mit der Klimafarbe drauf.

00:22:43: Und ich bin dir ganz ehrlich, es war für mich wie so ein... Ja, wie so einen Investor quasi jetzt.

00:22:50: Der sagt, ey weißt du was?

00:22:51: Da drin möchte ich investieren.

00:22:52: und so war ich, so bin ich gestartet.

00:22:54: Ich möchte genau das Konzept haben.

00:22:55: Ich will den Namen, ich möchte die Brand haben.

00:22:58: Wir haben Verträge abgeschlossen, dass das Ding mir gehört und es hat sehr gut geklappt.

00:23:03: und ich glaube

00:23:05: Was hatte ich an dem Konzept überzeugt?

00:23:06: Ich meine, du hattest ja selber den Wunsch und die Idee irgendwie was mit Bowls, Raps und was gesundes zu machen.

00:23:12: Das ist natürlich auch so ein bisschen Zeitgeist und Trend das eine hohe Nachfrage.

00:23:17: Trotzdem existieren natürlich noch McDonalds, Burger, Pommes &

00:23:20: Co.,

00:23:20: aber du wolltest auf dieses Konzept gehen.

00:23:23: Was hatte dich an einem Konzept überzeugt?

00:23:27: Am allermeisten bin ich es!

00:23:29: Also das ist einfach nur die Einstellung zum Leben und zu der Arbeit.

00:23:34: Ich habe mir ja selber gesagt, ich habe meine Frau genommen und gesagt ich möchte mich machen.

00:23:38: Dann gibt es bei mir nicht am nächsten Morgen Spaß nicht weil McDonalds ist da.

00:23:41: Zum Beispiel gibt's ja viele sagen wie viele Leute kamen auf mich zu sagen du setzt deine Siebträgermaschine hin.

00:23:48: Weißt Du was?

00:23:48: Das wird nicht laufen.

00:23:50: Hör auf damit macht eine Automatische.

00:23:52: Wir haben da sehr viele Leute gesagt.

00:23:54: Sehr sehr viele Leuten haben gesagt heute ist das der beste Kaffee in den Bühnen.

00:23:58: Ganz vorsichtig gesagt, so.

00:24:00: Weißt du ich meine?

00:24:01: Und ich musste schon durch viele Sachen gehen wo Leute gesagt haben, boah nur Hähnchenfleisch macht doch nochmal Rind rein, macht da noch mal das.

00:24:09: Das waren ein paar Sachen auch von innerhalb der Familie die immer so ein bisschen noch dieses negative Reingehauen haben.

00:24:15: Auch wenn sie es nicht so meinen Verstehst was ich meine und ich bin mir einfach treu geblieben und gesagt dass ist mein Plan.

00:24:20: Danach fahr' ich und so werden wir vollkommen und tatsächlich hat's drei Monate gedauert.

00:24:26: Wir haben sofort dann schwarze Zeilen geschrieben.

00:24:30: Deswegen, ihr wachst ja wirklich!

00:24:32: Du kannst das gleich nochmal drauf eingehen.

00:24:34: Also es hat eine brutale Entwicklung genommen... Wenn man jetzt mal so die Gastronomie allgemein sieht über die ganzen letzten Jahre, ich glaube das ist deutschlandweit ein Trend.

00:24:43: Dass natürlich auch viele Gastronomien geschlossen haben.

00:24:45: oder viele sagen gastro ist schwierig.

00:24:48: Man hört ständig von Restaurants wo auch irgendwie ein Pächter wechselt oder eben was Neues kommt.

00:24:53: aber ihr lauft ja eigentlich gegen den Trend.

00:24:56: ihr seid extrem gewachsen ihr habt weiter expandiert ihr habt das Catering aufgebaut und was macht ihr anders?

00:25:02: Du hast ja ein paar Punkte schonmal erwähnt.

00:25:06: Was macht es so anders, dass ihr wirklich auf dieser Erfolgswelle läuft?

00:25:12: Ich regne jetzt mal vom Im-Laden.

00:25:14: In Marketing nehme ich mir ein bisschen aus dem Vorjahr.

00:25:16: Da kann ich gleich noch etwas zu sagen.

00:25:18: Aber im Laden ist das halt so... Du kennst das selber!

00:25:22: Es ist immer eine kleine Anströmung da und selten leer und du musst auch manchmal zehn Minuten warten.

00:25:28: Jetzt muss dir vorstellen einen Kunde der zehn oder zwölf Minuten auf sein Essen wartet aber stehend Was ist das Schlimmste, was passieren kann wenn er sein Essen bekommt und am Tisch sitzt?

00:25:38: Das Essen schmeckt nicht.

00:25:42: Und wir kriegen es hin mit zwölf, dreizehn, vierzehn.

00:25:45: Mann die ich gerade da habe... Ich glaube sie sind grad bei zwölfe oder dreizehnt, ich muss mal wieder überlegen.

00:25:52: Wie ging's hin dass das Essen immer schmeckt?

00:25:54: Dass sich Leute immer ein nettes Hallo sagen, dass sie dich willkommen heißen, dass du dich zu Hause fühlst im House of Tays!

00:26:00: Ich hab' letztes Mal noch eine Google-Resolution gesehen habe fünf Minuten auf mein Essen gewartet und wurde dann erst begrüßt.

00:26:08: So, weißt du?

00:26:09: Hab trotzdem vier Sterne bekommen.

00:26:10: tatsächlich muss ich sagen so das gehört auch dazu.

00:26:13: man kann nicht immer jeden abholen aber ich hab immer solche Dinge.

00:26:16: Ich möchte von hundert Leuten neunzig abholten.

00:26:18: Wenn ich neunzig abhole weiß ich gehe nach oben.

00:26:21: Und dann kommt das Marketing hinzu Wobei es jetzt ein bisschen auf Instagram TikTok bei uns ruhiger ist.

00:26:28: Da ist es einfach so, dass wir die Community unterhalten und auch hin- und wieder was zurückgehen.

00:26:32: Mit Gewinnspielen mit irgendwelchen Prozenten an gewissen Tagen.

00:26:37: Wir vergessen einfach nicht.

00:26:39: Man muss ja auch ehrlich sagen am Ende des Tages ist das die Community und seit ihr es ja den Laden zum Laufen bringen.

00:26:47: Nicht nur ich.

00:26:48: Ihr kommt ja rein und nimmt die Abnahme her!

00:26:52: Deswegen kann ich dir einen sagen... Bau dir, wenn ich jetzt so einen Tipp geben kann als für jeden der startet.

00:26:59: Ist in erster Linie immer Starte einfach starten gar nicht so viel überlegen mach erst mal den ding halt hier so ein bisschen.

00:27:06: aber eins vor Augen du wirst nicht sofort Geld machen.

00:27:10: das ist sehr viele sagen immer so ich muss ja schon was machen.

00:27:13: am ersten tach scheiben sie da irgendwie eine tausend euro kasse und dann geben es aber auch tausende euro aus.

00:27:18: Und das haben wir ja nicht gemacht.

00:27:19: Wir haben sofort gesagt, okay wie wollen expandieren?

00:27:21: Wie wollen mehr Mitarbeiter?

00:27:22: Wir wollen größer werden!

00:27:23: Wir wollen Catering-Service, wir wollen Food-Anhänger... ...wir wollen mehr Termine wahrnehmen können und wir sind dann mehr oder weniger in die Firma, also in den Laden.

00:27:31: Haben da mehr Mitarbeiter eingestellt, haben mehr Geld für Marketing und Social Media ausgegeben und somit habe ich dann zwei Jahre so ein bisschen geblutet auf der einen Seite, hab dann aber auch irgendwo gelebt und kann dir sagen dass sich heute ... nix bereue, was ich gemacht habe.

00:27:46: Also das ist alles perfekt gewesen und ich würde es immer wieder so machen.

00:27:49: Das ist ganz wichtig!

00:27:52: Jetzt ist ja das Produkt und die Marke stark auf dich zugeschnitten.

00:27:57: Du bist natürlich eine extrem extrovertierte positive Persönlichkeit.

00:28:02: oder wie stark bist du jetzt mit den zwölf dreizehn Mitarbeiter noch operativ involviert?

00:28:07: Also wird zu sagen der Erfolg ist maßgeblich von dir abhängig.

00:28:13: Du hast natürlich einen großen Impact, du hast auch über das Marketing gesprochen.

00:28:16: Da ist im Prinzip auch dein Gesicht vor der Kamera.

00:28:22: und was ist so die Rolle der Mitarbeiter?

00:28:29: In erster Linie muss man ja sagen wenn ich jetzt nicht wäre dann gäbe es das House of Taste in der Linie gar nicht.

00:28:38: Aber ich kann dir eines sagen jeder meiner Mitarbeiter Ich würde hier auch ganz gerne einmal so erwähnen, die dann alle bei mir arbeiten.

00:28:46: Ob es ein John ist, ob es ein Mana Krauses oder ein Angristin, die bis dato noch bei uns gearbeitet hat?

00:28:52: Oder die Analysen Mannsfeldt oder meine Geschwister... Wir haben da noch Alita gerade da.

00:28:59: Nicole, Supersies wirklich Top Mädchen!

00:29:04: Die gehören einfach nur zum Team.

00:29:05: und die Joss oder die Silme Die, die immer Sonntags kommt.

00:29:11: Immer wenn sie sonntags kommen sag ich mach ich immer Spaß und sagst hey bist du neu hier?

00:29:14: Weil sie immer nur sonntag arbeitet.

00:29:16: Die wählt sich keinen zweiten Tag.

00:29:18: weißt du was ich meine?

00:29:19: Seitdem immer nur Sonntag gearbeitet dann mache ich immer so Hey wirst du ein neuer hier Cylinder?

00:29:22: Wirst Du ein Neuer hier?

00:29:23: Und dann fängst Du schon an so schmunzeln.

00:29:24: Ist manchmal zickig, ist manchmal sowieso so.

00:29:26: Und dann weiß ich ganz klar die Schicht wird gut weil ich nicht negativ anfange.

00:29:30: Ich fang immer mit so einem kleinen Gag an Weißte ich meine, so einen kleinen Spaß!

00:29:33: Und ähm...ich glaube einfach nur dass ich ohne das Team was ich heute habe ... auch nicht da, wer wo ich stehe.

00:29:40: Ganz einfach also... Ich bin sehr dankbarst ja aber wieso auch?

00:29:43: Also ich hab die auch ausgesucht muss man hier auch ganz ehrlich sagen.

00:29:46: Ich steh ja damit.

00:29:47: Also von daher...

00:29:48: Die Unternehmenskultur hört sich ja super persönlich irgendwie an.

00:29:52: Ja

00:29:52: hundert Prozent!

00:29:53: Man scherzt mit den Mitarbeitern du hast sie selber ausgebildet so dann sind deine Geschwister sind... Mit im Laden involviert.

00:30:00: also es ist schon ein Family Business und das ist eine Familie wenn ich das richtig raushöre.

00:30:06: Sie sind alle für mich Familie.

00:30:08: Ich könnte eigentlich auch auf Social Media sagen Familienbusiness.

00:30:12: Also Anne, wenn ich mit Anne manchmal spreche, kann ich die ganze Ahnung.

00:30:14: ist das so?

00:30:15: So Anne!

00:30:16: Ich rede jetzt nicht mit dir als Chef.

00:30:18: Ich rede hier jetzt so wie wenn ich dein Sohn wäre okay und dann guckst du mich an und sag ja mein Sohn und dann geht's ab.

00:30:25: Da kann es auch mal negativ zwischen Mama und Sohn sein oder?

00:30:27: Kann ja mal negativ sein und ich versuche immer die richtigen Worte zu treffen.

00:30:32: tatsächlich Das ist nicht immer gut und passt auch nicht immer.

00:30:35: Aber ich kann dir sagen, im großen Stil fahre ich schon nach dieser Linie.

00:30:38: Und das merken die Kunden aber auch.

00:30:40: Wenn ich mal genervt bin, dann bin ich genervt... ...aber ich bin meistens nur genervt wenn einer nicht nach meinem Plan fährt.

00:30:47: Sonst ist mir das eigentlich einmal gesucht.

00:30:49: Wenn

00:30:49: wir jetzt nochmal andere die Branche allgemein nehmen so was sind denn?

00:30:52: warum scheitern da so viele?

00:30:55: Unternehmen in der Branche.

00:30:57: Was sind so die größten Probleme?

00:30:59: Und ist Gastronomie heute noch ohne Selbstausbeutung überhaupt möglich?

00:31:04: Ich glaube, der Einsatz ist schon exorbitant, den man liefern muss.

00:31:10: Ich weiß nicht, wenn du das nochmal im Vergleich zu deiner Gala-Bau-Karriere nimmst, würdest du sagen, dass du heute mehr arbeitest und anders arbeitst?

00:31:19: Also geh doch mal auf die Branche

00:31:21: ein!

00:31:21: ...

00:31:22: und auf die Punkte.

00:31:23: Ich arbeite auf jeden Fall mehr, aber ich arbeite... ...auf jeden Fall anders.

00:31:28: Das ist ganz wichtig!

00:31:30: Wir haben ja auch so gegründet, dass in den ersten Jahren gar nicht bin ich eine Arbeite.

00:31:36: Also mein Ziel war immer nicht... ... im Unternehmen zu arbeiten, sondern am Unternehmen.

00:31:41: Das ist immer so ein Sprichwort.

00:31:42: Ich glaube damit kannst du sehr gut arbeiten gerade ne?

00:31:45: Und das ist so die Sache gewesen warum wir aus der Test-Gerunde haben.

00:31:48: Dass es nicht immer klappt, dass ist klar wenn der Laden voll ist.

00:31:50: ich sehe da sind drei Leute und ich seh zum Beispiel... Da stehen paar Leute die ich kenne.

00:31:54: dann helfe ich mal mit so weiß ich meine weil ich bin ja auch grade da ich brauche mich ja nicht in die Ecke setzen und jetzt zwei Stunden zugucken.

00:32:00: wieder hundert Leute warten auf mein Essen.

00:32:02: Passiert sowieso schon manchmal so aber nicht weil...

00:32:04: Ja dann springst du an!

00:32:05: Genau Ich kann dir einen sagen, ich habe das mit House of Tays so gegründet von Anfang an... ...dass das unternehmerisch von mir geführt wird.

00:32:14: Mache meine Fehler bis heute noch?

00:32:16: Weil ich die Branche einfach nicht kenne!

00:32:18: Was waren so die größten Fehler in den letzten Jahren?

00:32:21: Ihr betreibt es jetzt seit wieviel Jahre?

00:32:25: Zweieinhalb Jahr?

00:32:27: Das waren ja sicherlich auf dem Weg auch irgendwie Fehler.

00:32:30: Ich glaube ist das extrem positive Entwicklung.

00:32:33: aber

00:32:34: Wenn du das schon gerade anspringst...

00:32:35: Für mich fällt es schwer, immer zu sagen dass ich große Fehler gemacht habe.

00:32:41: Tatsächlich.

00:32:42: Ich sehe das eher so als Learning.

00:32:46: Ja oder Learning?

00:32:47: Was waren die größten Learnings?

00:32:50: Die großen Learnings ja einfach.

00:32:57: Würdest

00:32:57: du heute irgendwas anders machen?

00:32:59: Oder sagst du Das war einfach ein optimaler Start, eine optimale Übernahme.

00:33:05: Alle

00:33:05: in Session waren richtig... Ich

00:33:06: glaube ich würde es genau so nochmal machen.

00:33:08: Selbst wenn Geld in die Luft gegangen ist für mich zu noch mal machen.

00:33:12: Weil ich stehe heute weg mit einem komplett anderen Mindset hier.

00:33:18: Ich kann nicht sagen dass ich etwas anders machen würde.

00:33:20: Ich würde vielleicht einen oder anderen Auftrag nicht zu viel annehmen das kann ich dir sagen weil ich hab auch viele Sachen verloren tatsächlich, die ich irgendwann auch vergesse.

00:33:29: Weil zu viel einfach war!

00:33:30: Wir haben ... Die Kapazitäten der Küche waren einfach nicht da, sagen wir mal so... Ähm, so solche Sachen.

00:33:36: Deswegen

00:33:36: wenn man ja so skaliert oder wenn er so stark wächst da müssen ja Personalkapazitäten und auch Geräte muss ja irgendwo angepasst werden.

00:33:46: Wenn du sagst ich weiß du machst große Caterings mit mit... ...hundert-achtzig, zweieinhalb Personen das ist natürlich nicht ganz banal ne?

00:33:54: Und das muss ja parallel zum bestehenden Geschäft muss abgewickelt werden, muss produziert werden.

00:34:00: der Gast der dann in den Laden reinkommt der möchte auch innerhalb von wenigen Minuten sein Essen haben.

00:34:06: Was ein großes Learning-Flaggy auch wichtig ist, ist einfach nur Plane.

00:34:12: Das habe ich am Anfang noch nicht im ersten Jahr gar nicht gemacht.

00:34:14: Plane deine Wochen!

00:34:17: Plane was für Termine du hast?

00:34:19: Nehmt Termine ernst?

00:34:21: Hab einfach so einen Wochenplane mit dir.

00:34:23: Verstehst du was ich meine weil... Ich versuche oder hab immer versucht alles um den Kopf zu behalten und dann war mal so Dienstag acht Uhr und da kamen Anrufe.

00:34:29: Ja wo bleiben denn die zwanzig Bagels?

00:34:31: ... die wir bestellt haben, so auch zu dreißig.

00:34:34: So ja das ist ein gleicher unterwegs... Wir brauchen heute fünfzehn Minuten länger.

00:34:37: Leider aber wir sind da... ...so gut verspielt am Telefon,... ...weil ich den komplett vergessen habe und dann hab' ich halt zur Hause ganz viel Druck gemacht... ...ich sag' wir müssen nicht laden!

00:34:45: Wir haben heut fünfzehnt, vierzehn Stunden weg jetzt.

00:34:48: Weißt du was ich mein?

00:34:48: Also ich würde besser planen... ...besser eine bessere Woche führen einfach für dich selber.

00:34:57: Wichtige Termine ernst nehmen, gewisse Termine auch sagen okay das hat keinen Platz heute.

00:35:02: Das hat vielleicht nur eine Range wie der Podcast heute.

00:35:05: wir haben sechzig Minuten dafür und dann ist es auch vorbei.

00:35:07: ich habe manchmal zu viele Leuten zu viel Aufmerksamkeit gegeben von dem ich kein Mehrwert habe.

00:35:11: Das ist wichtig.

00:35:12: also verschwende deine Zeit nicht sondern Arbeit an dir und an deinem Unternehmen die ganze Zeit.

00:35:18: Versuch jetzt nicht über ein Glas Wasserzeichen.

00:35:20: Wenn du jetzt

00:35:20: gerade über Planung sprichst und sagst, dass du wirklich skaliert hast und gemanagt und das Team managet... Ich glaube oft ist es ja bei Gastronomen so, dass sie unter uns schon gute Gastronom sind und ein cooles Produkt produzieren.

00:35:34: aber der wirtschaftliche Erfolg ist noch mal was anderes neben dem Produkt.

00:35:40: Das heißt welche Kennzahlen verfolgsfähigen?

00:35:43: wie regelmäßig klar?

00:35:44: Es gibt einmal den Umsatz.

00:35:46: Umsatz ist ja nun mal nicht alles.

00:35:48: Es gibt Positionen wie Wahneinsatz, Personalkosten also so die Kennzahlen.

00:35:53: Wie managest du das Unternehmen?

00:35:55: Wie kalkuliert man... Da muss man einen passenden Preis finden.

00:35:58: ich weiß ihr habt geile Produkte.

00:36:01: Du legst sehr viel Wert auf Qualität und hochwertige Produkte.

00:36:07: Das ist ein

00:36:08: Thema Wirtschaftlichkeit und wirklich nach Zahlen managen.

00:36:12: Was, was ist für dich da relevant?

00:36:14: Wie managerst

00:36:14: du das?

00:36:14: schon relativ schwer tatsächlich auch weil Ihr seht ja selber ich habe Ich glaube bei uns kostende Bau jetzt elf oder neunzig.

00:36:24: wenn ich so einen Schnitt habe ist es auch das Hauptprodukt dass bei uns über die Tee geht.

00:36:29: Aber ihr müsst dann so vorstellen Ich versuche immer am Ende des Tages Versuch ich immer quasi ... zu haben, dann hast du ungefähr dazellbe... ... bis zum Beispiel für Waren-Einsatz.

00:36:47: Dann hast du ein Miete neben Kosten und der Rest ist halt das, was du verdienst.

00:36:52: Dass es nicht immer hoch geht?

00:36:53: Ja, da bist ja schon so bei... ... mit Arbeiterkosten und Warneinsatz,

00:36:57: die hast

00:36:58: du.

00:36:59: Ich kann dir eins sagen, wenn ich bei einem nicht spare, sind das genau die zwei Sachen.

00:37:03: Das kann auch mal sein, dass ich mal schaue bei... ... dann habe ich weniger verdient, sage ich dir ganz ehrlich.

00:37:09: Aber das sind Sachen die nehme ich mir dann... ...die schreibe ich dann auf, ich hab da so ein kleines Mutizbuch,... ...die scheibe ich mir auf, guck mir das dann an und dann habe nach drei Monaten vielleicht wieder einen Monat wo ich dann irgendwie gefühlt mehr verdiene... ...und gucke mir da einfach an wie wir es da gemacht haben mit den Prozenten... ...dann ziehe ich dazu so mein Learning-Erfahrrad, ne?

00:37:26: Ich sag guck mal!

00:37:27: Kommt man heute, wie ist die Umsatzrendite so in der Branche?

00:37:31: Also du musst.

00:37:33: Sind das Sozahlen von, kommt man da auf zehn, fünfzehn, zwanzig Prozent oder ich... Wie sieht es in der Gastronomie aus?

00:37:43: Ja, zehn Prozent geht so.

00:37:45: Zehn bis fünfzehnt geht das Paar schon so.

00:37:48: Du kannst in guten Monaten auch zwanzi bis fünfundsundzig erreichen.

00:37:51: tatsächlich.

00:37:52: So ist jetzt nicht und du darfst nicht vergessen, ich bin nicht am Arbeiten!

00:37:55: Naja, ich stell dir mal vor.

00:37:57: Ich bin wie der alte Pizzabäcker hinter der Theke.

00:37:59: Du brauchst gefühlt Gacken damit da weiter.

00:38:01: Dann kannst du mit vier Leuten das Ding schmeißen weil ich gut bin.

00:38:04: So weißt ja was ich kann so und dann kann ich gewisse Pausen natürlich einmachen.

00:38:07: aber... Das passt schon ungefähr ne?

00:38:09: Ja, bei fünf zum Prozent.

00:38:11: Jetzt hast du dich bewusst..das ist ja eigentlich untypisch für so einen Gastronomie-Konzept.

00:38:15: Du hast jetzt gerade schon drüber gesprochen.

00:38:17: Der Pizzabeck hat dahinter Pizza auf dem Stehen.

00:38:19: Ich glaube ganz viele Dönerläden und Pizzerien oder auch andere Gastronomien ... ist der Unternehmer und Eigentümer ja zu hundert Prozent mit drinnen.

00:38:29: Der Quatsch mit den Kunden, ... ... er ist mitten in einer Küche oder im Service... ... jetzt hast du dich bewusst irgendwie dagegen entschieden weil du ja größere Ambitionen hägst.

00:38:40: Aber ich kann es gar nicht immer!

00:38:42: Ich bin ja häufig immer noch hinter der Ticket.

00:38:43: aber

00:38:44: weißt du wieso?

00:38:45: Weil das ist dieses Loslassen.

00:38:48: Also ich bin hundert prozent davon überzeugt dass wenn ich nicht hinter die Theke gehen würde, würden meine Mitarbeiter in dem meisten Fall noch besser arbeiten.

00:38:59: Aber ich bin eher mehr in dieser Störungsfriede, der dann hinter die Tee gekommen ist und sagt, was ist denn hier los?

00:39:03: Was ist da los?

00:39:03: Warum machst du den Kaffee nicht?

00:39:04: Du kannst auch während der Rap-Toast noch mal eine Bowl machen.

00:39:07: Das dauert ja genau fünf bis sechs Sekunden, das war abgeplant.

00:39:09: Und dann kommt dieses, ach ich zitter ein bisschen... Der Chef ist immer rücken die ganze Zeit!

00:39:13: Ich bin ja trotzdem immer da.

00:39:14: Ich habe mir diese Leidenschaft für Kaffees und versuche mit dem Kunden zu sprechen, hin und wieder einmal die Kasse zu bedienen und versuch dann da so ein bisschen Arbeit abzunehmen.

00:39:23: aber das ist glaube ich nur der Grund warum mich dabei ist dass der Standhold II noch nicht aufhat.

00:39:28: Weil wenn der aufmacht, kann ich dir eins sagen, wirst du mich in den Bühnen sehr selten sehen hinter der Theke.

00:39:34: So Standort zwei.

00:39:35: deswegen der Name des Podcasts ist ja auch scale enthelf.

00:39:39: Thema Skalierung.

00:39:40: so und Ich weiß Du hast mir vorgespräch hast gesagt dass du ja weitere standorte aufmachen möchtest.

00:39:47: Wie sieht da die Planung aus?

00:39:49: was?

00:39:49: Was ist der Grund dessen?

00:39:51: warum möchtes weiter expandieren?

00:39:55: Ja Erzähl mal ein bisschen über die weitere Entwicklung, die du da anstrebst.

00:40:00: Ja bei mir ist das so... Also wenn ich nach Wünschen spreche und was ich mir so ein bisschen hoffe, ist es so dass sich mit House of Tays noch zwei Standorte aufmachen bis Ende nächstes Jahr.

00:40:13: Die Sache ist einfach nur Wünsche und Machen.

00:40:17: und wie's funktioniert dann?

00:40:18: Du bist abhängig von Immobilienmarktlern Du bist abhängig von deinen Lieferanten, ob die bis zu dieser Stadt auch noch liefern mit der Qualität.

00:40:26: Dann bist du abhängiger dann auch noch von deinem Kern einfach, wo du gerade sowieso am Wachsen bist, ob es gerade funktioniert?

00:40:35: Ich habe auch mal eine Zeit im House of Tays gehabt, wo dann gefühlt alle Vollzeitkräfte Urlaub hatten weil jetzt einfach schlecht geplant war von mir.

00:40:45: Ja, ich kann dir einen sagen.

00:40:48: Wenn wir expandieren und wenn wir in zweien Standort aufmachen ist das dann nur dann, wenn es explodiert?

00:40:56: Weil wir haben ein Land, der explodiert!

00:40:57: Wir haben kein Laden, der schlecht läuft.

00:40:59: Die Leute expandieren, weil's nicht läuft meistens.

00:41:02: Die machen zwei in den Standort drauf, denn wir müssen zwei in stande aufmachen.

00:41:05: Der Laden läuft nicht.

00:41:06: Wir müssen ja noch mehr Geld reinnehmen.

00:41:08: Dann müssen wir uns zwei in Standort öffnen.

00:41:09: und dritten und das macht ja sehr viele falsch.

00:41:12: Und dann in fünf Jahren siehst du da alle wieder zu sind Und das ist bei uns nicht so.

00:41:16: Wir wollen einfach... Ja, wir züchten dieses Baby einfach, sag ich jetzt mal.

00:41:22: Das ist die Idee dahinter.

00:41:23: Ich hätte ganz gerne in den Bühnen... ...das hatte ich ja auch mal online gepostet.

00:41:27: So ein Cafion-Brunchladen aufgemacht.

00:41:30: Einfach nur weil der Bühne sowas nicht hat?

00:41:32: Nichts Gutes!

00:41:33: Aber da fehlen uns einfach die Lokalität und ich glaube du kannst es bestätigen.

00:41:36: Ich habe dich ja auch schon zwei, drei Mal gefragt.

00:41:40: Da sind wir dabei wenn's klappt.

00:41:44: Ich bin mir auch vom Bauch gefühlt.

00:41:46: Wenn ich den Laden sehe und sage, hier kann ich es reinmachen, dann weiß ich, ich stehe dahinter und das wird gut.

00:41:51: Aber wenn ich zum Laden gehe wo ich sage, weißt du was?

00:41:53: Ich unterscheibe jetzt einfach etwas.

00:41:54: Geh hier rein!

00:41:55: Mir gefällt das hier gar nicht.

00:41:56: Ich will dir gar nicht morgens für aufstehen.

00:41:58: Dann kann ich dir jetzt schon sagen, wir sind nichts.

00:41:59: Deswegen kann euch jeden nur ein Tipp geben der expandiert.

00:42:03: warte bis die Tür aufgeht und bist du dich wohlfühlst.

00:42:06: Und wenn du da niemand an der Hand hast, der dir einen mitnimmt

00:42:09: z.B.,

00:42:10: Immobilemarkler aus Münster.

00:42:12: Ich brauche ja kein Geheimnis daraus.

00:42:13: mal Findet mir eine Münze, den wir in Geilenstand dort vermieten.

00:42:17: Der mir irgendwas besorgt und ich bin dabei.

00:42:20: Hundert Prozent!

00:42:21: Thema

00:42:21: Expansion... Es gibt hier ein paar exemplarische Ketten deutschlandweit.

00:42:27: also ich glaube Haus des Döners ist vielleicht einen einigen Begriff.

00:42:30: ja Ich weiß nicht wann die gestartet sind aber die haben ja Läden inzwischen europaweit.

00:42:36: ich weiß du bist da wahrscheinlich tiefer drin.

00:42:39: Ich weiß nur, die haben eine unglaubliche Präsenz und haben glaube ich innerhalb von wenigen Jahren mehrere Hundert Läden aufgebaut.

00:42:45: Ich weiß nicht, ob das ein Franchisekonzept ist oder ob die alle vom Eigentümer Gründer selber betrieben sind.

00:42:51: dann fällt mir einen Vapiano ein.

00:42:53: Vapianos haben wirklich Risikokapital eingesammelt, sind auch mal glaube ich in der Insolvenz gewesen, weiß nicht wie da die Entwicklung war, Betreiben immer noch einige Läde.

00:43:03: Es gibt ja ein paar Ketten, die innerhalb von weniger Jahren massiv deutschlandweit national irgendwie skaliert sind.

00:43:12: Sind das Franchise Konzepte oder?

00:43:14: Guckt man sich da auch so Konzepte irgendwie an, die wirklich großgewehrt worden sind und eine nationale Brand haben?

00:43:19: Aber das wäre dann potenziell dieses Haus auf Taste.

00:43:23: Weil du hattest gerade erwähnt unter dem Schencafé-Konzept.

00:43:26: Das wär ja nochmal ein anderes Konzept.

00:43:28: Wie siehst Du diese Ketten, die so eine relativ schnelle Expansion genommen haben?

00:43:34: Wir stehen mit dem Haus auf Test auch vor einem kleinen Umbruch.

00:43:37: tatsächlich muss ich sagen die ganze Zeit ... weil wir haben ja so gewisse Konzerte wie Losteria, Vapiano, ... ... Extrablatt ist ja auch ein Haus.

00:43:44: Ist ja auch eine Freizeit.

00:43:46: So

00:43:46: oder Gustav Grün, Aro... Die haben ja alle sehr viele Ketten Zauber, McDonald's Burger King.

00:43:54: Ich gucke mir mal so ein bisschen an wo ich mich ein bisschen einordnen kann.

00:43:57: So, weil ich denke dann immer wenn ich so Gustav ... ... Grün und sowas sehe, da hab' ich Bowls.

00:44:01: Und Raps.

00:44:03: Wenn ich dann Extrablatsehe sehe, dann habe ich auf jeden Fall besseren Kaffee.

00:44:08: Kaffe läuft ja!

00:44:09: Dann guck ich mit Losterian und gucke Losteria.

00:44:12: Und sagst du okay, äh ist Italienisch war Piano auch geil aber Konzept ist mega weil die machen dasselbe was wir in der Bowl machen ja mit Nudeln.

00:44:20: So würde ich mir sagen da kannst du dir so ein bisschen was angucken falls du auch mal Nudel angucken also kann es ja auch Nudelt als Base anbieten so weißt du?

00:44:27: Ich meine deswegen in Zukunft sind paar Sachen im Kopf wo ich sage wenn wir expandieren expandieren wir so wie wir sind.

00:44:33: nein hundertprozentig.

00:44:34: ich kann jetzt schon sagen die Theke wird komplett anders.

00:44:37: Es wird hinzugefügt, aber es wird immer noch erleichtert.

00:44:40: So wie wir das jetzt schon gemacht haben mit den Speedöfen und wenn der Land im Bühnen das hat was ich haben möchte von also werden davon so.

00:44:48: ein grün Punkt ist muss leuchten einfach.

00:44:50: Wenn das so ist kann ich dir eins sagen Standort zwei und drei hinterher kommen.

00:44:55: Ich expandiere erst die

00:44:57: Namen die du gerade genannt hast.

00:44:59: Die Namen die Du gerade genannt hast sondern Losteria oder Wappiano oder Hausarzt Löhners hatte ich mal erwähnt.

00:45:05: Ich glaube die Konzepte, zumindest ist es so meine Wahrnehmung.

00:45:07: Die sind halt kristallklar.

00:45:09: also ich glaube jeder weiß ganz genau was er bei einer Losteria zu erwarten hat und bekommt ob jetzt von dem Material Design und vom Produkt?

00:45:18: Ich glaube beim Vapiano auch ähnlich.

00:45:20: Die haben zwar auch schon ein bisschen Veränderungen, Iterationen gehabt.

00:45:24: Sie haben glaube ich mal mit Pizza angefangen.

00:45:25: dann machen sie diese

00:45:26: Pinser.

00:45:27: Wie heißt das?

00:45:27: Genau, da waren wir da auch Anpassungen aber ... im Kern, glaube ich.

00:45:33: Ja weiß jeder was er so zu erwarten hat?

00:45:38: Ich glaub das ist natürlich auch wichtig.

00:45:39: deswegen wie... Also sagst du du willst jetzt einfach noch mal irgendwie straffen das ganze House of Tays Konzept dass es irgendwie klar ist?

00:45:46: Guck mal.

00:45:46: ich sage das ja manchmal so zu den Kunden nicht so guck mal.

00:45:50: House Of Tays hat hier einen Standort.

00:45:52: wir haben ja auch Getränke Wir verkaufen keinen Alkohol habe ich gesagt Und trotzdem kommen die Leute und trinken hier auf der Trasse, setzen sich dahin und reden über Gott in die Welt.

00:46:04: Das ist eigentlich... Kann man sehen?

00:46:06: Ist das der freshest Spot einfach nur Bolzon getränkt gekriegt?

00:46:09: oder ist es auch der Spot, der sich so expandieren kann in einer Breite, dass er sowas wie Xerblatt und Kaffee sieben und sonst etwas auch ein bisschen den Schatten stellen kann?

00:46:18: Verstehst du was ich meine?

00:46:22: Die werden ja alle auf diesen Trip kommen!

00:46:23: Die werden alle mich sehen.

00:46:27: Ich gebe dir da die Hand für.

00:46:28: Jeder wird mich sehen vom House of Tays, wird dann sagen dem müssen wir kopieren und das wird ja heute schon gemacht in Osterbrücksteiner.

00:46:35: Aber der gibt nie die Hand und sagt, dass ist die Idee von ihm.

00:46:38: Das war seine Idee.

00:46:40: Ich sage dir ehrlich ich kopiere sie, ich kopier die Großen.

00:46:43: Ich sag das auch jetzt hier.

00:46:44: Ich kopiere extra Blatt ein bisschen.

00:46:46: Ich versuche da so ein bisschen was rauszunehmen was schneller geht.

00:46:48: ... wo die Leute nicht reservieren müssen.

00:46:52: Ja,

00:46:52: man kann sich ja best practice einfach genau... ... von wirklich etablierten... Da hat

00:46:55: Piano auf eine Küche!

00:46:57: Ja, brauchen wir einen

00:46:58: Playern?

00:46:58: Da hab ich auch mal keine Kochküche, aber ich habe auch ne offene Küche, wo du alles siehst.

00:47:04: Du könntest eigentlich quasi sogar sehen wenn einer hinter der Küche popelt.

00:47:08: Was schießt euch meine gerade

00:47:09: so?!

00:47:10: Ich kopiere und hole mir die besten Sachen von allen raus, versuche meinen Dingen daraus zu machen,... ...und ich sehe obwohl es nicht hundert Prozent ist, dass das funktioniert.

00:47:20: Und wenn das dann hundertprozentig ist, da habe ich halt auch mega Respekt vor.

00:47:24: Weißte ich gar nicht wie ich das heute so stemme könnte?

00:47:28: Ich lasse immer nur auf mich zukommen mit den Stitten und den Entscheidungen die ich treffe.

00:47:34: Und momentan ist das alles nur positiv.

00:47:36: ne

00:47:38: Perfekt.

00:47:38: deswegen nochmal ganz kurz insichtlich Wachstumsmöglichkeiten Skalierbarkeit.

00:47:43: also du hast gesagt okay dass es relativ herausfordernd irgendwie ... Örtlichkeiten zu bekommen und ich hatte, du hattest gerade auch noch mal die anderen Konzepte erwähnt.

00:47:53: Sind das alles Franchisekonzepte?

00:47:54: Die wirklich national gelaufen sind... ...und national eine Brand aufgebaut haben.

00:47:59: Deswegen Haus des Döners fasziniert mich schon weil gefühlt haben die halt so ein extrem Hype hier.

00:48:06: Weißt du wieso?

00:48:07: Ich finde es halt brutal wenn man innerhalb von paar Jahren halt wirklich mehr oder hundert Läden irgendwie aufwarten.

00:48:12: Ist das auch denkbar für dich so ein Franchises?

00:48:15: Konzept!

00:48:16: ... oder sagst du, ich will alles weiter kontrollieren und... ...ich will eigentlich nicht eine Lizenz vergeben.

00:48:23: Du siehst

00:48:23: ja, ich brauche gerade ein bisschen länger um zu antworten,... ...das ist so ne Sache die beschäftigt mich ja grade auch so'n bisschen.

00:48:30: Ich hab mal ne Anfrage bekommen aus MCetten,... ...aber das war keine richtige Anfrage, es war am Angetisert.

00:48:39: in so einem Gespräch,... ...die hat den Namen House of Tastes einfach im Mund genommen und gesagt mir jetzt aufmachen... ...und fertig mutt aus!

00:48:46: Ich habe bis dahin immer nur so ein bisschen drüber überlegt, was ist denn das Ding überhaupt wert?

00:48:53: Man muss sich ja mit gewissen Leuten vielleicht auch mal mit dir an einem Tisch sitzen und sagen, guck mal.

00:48:57: Das sind die Umsetzahlen, dass der Wachstum den letzten zwei Jahren, wie kann man so ein bischen kalkulieren, wie man es macht... Was ich vorhabe, ist die nächsten zwei Läden alleine aufzumachen mit meinem Bruder.

00:49:09: Mein kleiner Bruder ist dabei!

00:49:11: Wir beide wollen's aufmachen, meine Schwester solange sie natürlich da ist.

00:49:15: Man weiß ja nie, vielleicht fängt es irgendwas an oder heiratet in Australien und so was.

00:49:20: Man kennt das ja nie so ne?

00:49:22: Und ich weiß dass mein Bruder dabei ist.

00:49:25: wir planen die nächsten zwanzig Stunden dort alleine.

00:49:27: dann haben wir da mein Brudda für zwei Läden einladen für mich bzw.

00:49:33: stell der Manager ein und werde das dann so machen, dass wir dann versuchen zu sagen entweder machen wir dann eine Franchise Ich arbeite nebenbei schon ein Konzept aus, was etwas kleiner und schneller ist.

00:49:47: Wir werden das dann ein bisschen hochzüchten und werden daraus eine Friendschaft machen.

00:49:52: Das wird so ein bisschen in der Branche gehen.

00:49:54: also wir versuchen...

00:49:54: Wie sieht das?

00:49:55: Was stellt es dir da vor?

00:49:56: Was heißt ein anderes Konzept?

00:49:57: Kleiner oder schneller?

00:49:58: Ja

00:49:59: wir denken an Bolts aber Proteine kommen quasi vom Grill.

00:50:05: So, das heißt es

00:50:06: wird.

00:50:06: Okay aber Bolz ist ja jetzt schon euer Kernkonzept auch mit Hausaufdehens.

00:50:10: Wir machen ja Bolz, Raps wir machen Bagels wie man's Feedbolz und dann machen wir Kaffee und so was.

00:50:15: Und ich denke an einem Laden wo es wahrscheinlich nur Bolz gibt.

00:50:19: also

00:50:19: fokussiert

00:50:20: genau schneller weniger Personal einfacher Arbeitsabläufe Ja, und es sind so ein paar Sachen.

00:50:28: Ich habe ja auch mal gesagt was mit holländischen Promis oder so.

00:50:31: Ich hab so ein Paar Ideen mit Kaffee und so... Also ich werde nie bei ihm immer etwas machen auf jeden Fall.

00:50:35: Hundertprozent!

00:50:37: So deine Motivation?

00:50:39: Du hast jetzt schon ganz konkret erwähnt wo ihr irgendwie hin wollt.

00:50:44: War das schon immer so dass du einfach irgendwie ... was reißen wolltest, was aufworn wolltest.

00:50:49: Du warst halt im Fußball, ... ... warst du erfolgreich und aktiv?

00:50:52: Du hast seit dem sechzehnten Lebensjahrs ... ... in Prinzip schon oder zwölfen Lebensjahres ... ... schon gearbeitet, unterschiedliches Dinge gemacht.

00:50:59: Woher rührt diese Motivation?

00:51:04: Also die Motivations ist ganz klar die Familie.

00:51:09: Da brauchen wir nicht drum reden.

00:51:12: Das ist alles, das ich mache soll.

00:51:15: ja ... Ich sage mal so, ich möchte jetzt Fuß wassen Fußtreten damit, die später sagen kann okay.

00:51:21: Die Kinder und die Kinder können dann vielleicht auch mal was weiterführen und sonst was?

00:51:26: Also ich rede jetzt mal mal dreißig Jahre vor.

00:51:30: Ich möchte dass meine Kinder oder die Kinder meines Bruders später sagen können ey guck mal wir können das weiterfüllen oder das haben unsere Eltern gemacht.

00:51:39: Wir haben das und das damit aufgebaut.

00:51:41: zum Beispiel.

00:51:42: also man muss ganz ehrlich sagen House of Taste ist gerade mein Baby so mit House Of Taste.

00:51:47: Wenn House of Tests ja nicht wäre, könnte ich jetzt gerade glaube ich gar nicht drüber nachdenken zu sagen lass nochmal einen Frittelladen aufmachen oder so.

00:51:53: Weil das ist ja das Ding was leuchtet sag' ich jetzt einfach mal und die Motivation ist einfach ganz klar die Familie und der das Persönliche.

00:52:04: Ich könnte auch ein Vertrieb erfuglich werden.

00:52:06: Das kann ich dir jetzt schon sagen.

00:52:07: also ich will selber wenn ich zu Hause bin den ganzen Tag dann habe ich neues Haus.

00:52:12: Das ist einfach so, ich darf nicht zuhause sein die ganze Zeit.

00:52:15: Ja du

00:52:16: hast ein hohes Energielevel.

00:52:17: also man spürt, man spürt dieses Energielevel.

00:52:20: gab es irgendwie Mentoren oder Vorbilder für dich?

00:52:23: Oder ist das einfach so irgendwie entstanden?

00:52:25: Gab's irgendwie was?

00:52:27: wo du sagst so dass würde ich auch irgendwie anschreiben?

00:52:30: Guck

00:52:31: mal, so richtige Montoren im Vorbild gabs jetzt nicht aber... ...das ist ja kein Geheimnis.

00:52:37: wir haben doch hier die Firma Mambau in den Bühnen.

00:52:41: Die ganze Jahr!

00:52:42: Die Familie Husseney und so.

00:52:45: Und familiärisch kennen wir uns, die haben es vorgemacht wie man unter Brüdern etwas großzieht.

00:52:57: Und davor ziehe ich den Hut einfach und das hat mich auch motiviert damals.

00:53:02: Ich war einmal in Al-Manami, hab meinen Boar gesehen, junger Typ habe ich gesagt, wie zieh ich den hoch?

00:53:07: Mit schwierigen Zeiten mit guten Zeiten ... hab dabei meinen Eltern gesehen, wie die zusammen quasi... ...die Firma gegründet haben und zusammen was hochgezogen haben.

00:53:15: Das ist auch nicht immer einfach weil normalerweise brauchst du als Ehemann zuhause einen Gegenpult?

00:53:20: So!

00:53:20: Und wenn Du dann zu Hause bist und Du drehst dann wieder über Arbeit bis Null und gehst schlafen, ... ... stehst um fünf Uhr wieder auf und geh ich zur Überarbeit.

00:53:25: Dann weißt Elva da kann dir eh ja auch nicht so gut funktionieren

00:53:28: ne?!

00:53:30: Ja und das hat mich ein bisschen alles motiviert zu sagen okay ich muss auch etwas reißen.

00:53:34: Ich bin jung, ich bin der älteste unserer Kinder.

00:53:37: Ich habe Onkels hier in den Bühnen.

00:53:39: Mit denen habe ich so ein bisschen guckt, kann ich mit deinem Einenonkel könnte ich was machen?

00:53:43: Der hat aber einen anderen Weg eingeschlagen.

00:53:45: Ja okay dann ist das so.

00:53:46: sein Ding so.

00:53:47: Weißt du er hat ja auch Fragen können und sagen wollen wir was machen.

00:53:49: Aber da waren die Zeilen halt ein bisschen anders.

00:53:51: Das gehört auch dazu.

00:53:52: Und äh ja da hab' ich gesagt weiß ich mach jetzt einfach!

00:53:55: Ich kann dir eins sagen, ich hab bisher immer nur mein Leben einfach nur gemacht... ...und ich weiß nicht, ich stehe immer wieder dahinter.

00:54:00: Ich rieche gar nichts, ich juckt noch gar nix, muss man ganz ehrlich sagen.

00:54:06: Ja, das ist aber dann wirklich dieses Macher-Symptom was man wirklich spürt.

00:54:10: Du hast die Idee was vielleicht bei vielen erstmal so eine fixie Idee ist, aber häufig ist es ja so dass es noch längst nicht umgesetzt ist.

00:54:17: und bei dir du hast stumpf die Entscheidung gefällt.

00:54:20: Hast einfach gestartet ob jetzt Branche Erfahrung oder nicht.

00:54:23: deswegen also ganz ganz spannend auch dieser Drive wirklich die Dinge tatsächlich Realität werden zu lassen wo wenn wir uns heute in fünf oder zehn Jahren treffen wird das House of Tays stehen.

00:54:36: Du hast jetzt gesagt, die nächsten ein zwei Jahre wollte nochmal zwei weitere Läden potenziell aufmachen.

00:54:42: Gibt es so eine Vision für die nächsten zehn Jahre?

00:54:45: Also die Vision der nächsten zehn Jahren ist dass wenn ich es richtig mache und gut mache, dass es viele Anfragen geben wird das Ding zu verkaufen vom großen Konzern.

00:54:59: Das ist die Vision denn da.

00:55:01: ob es klappt oder nicht, weiß ich nicht.

00:55:02: Aber ich könnte mir schon vorstellen wenn ich sage ich mache zwei Standorte auf überlegt den dritten oder vierten das so Ketten die etwas älter sind sagen hey guck mal wie das Marketing funktioniert der Name funktioniert der bleibt bei den Leuten hängen dass wir das übernehmen oder mit einspringen.

00:55:18: also ich habe jetzt schon in ersten zwei Jahren drei vier investoren quasi immer weg gelaufen haben gesagt wollen machen wollen.

00:55:24: aber wie gesagt ich mach alleine Solange es geht, mach ich allein.

00:55:27: Also du

00:55:28: willst das weiter eigentlich organisch jetzt erstmal aufziehen?

00:55:31: Also keine externen Investoren sondern wirklich organisch wachsen, hundert Prozent Eigentümer bleiben um dann vielleicht potenziell irgendwie ein Exit zu haben.

00:55:40: Ich meine es gibt ja große Gastrokonzerne.

00:55:43: Ich glaube so Ketten wie Barcelona und Co.

00:55:47: oder... Barcelona gehört das auch zur Extrablatt?

00:55:50: Barcelona,

00:55:50: Socialitos.

00:55:51: Du hast ja so ein paar Ketten die dann vielleicht da... Ich glaube Barcelona gehört zu Extrablat soweit ich weiß.

00:55:56: Ich bin aber nicht sicher gerade.

00:55:58: Aber wir sind so Ketten, die kommen langsam ins Alter.

00:56:04: Die laufen zwar in den gewissen Ständen, z.B.

00:56:05: im Bielefeld ist ein sehr geiles Barcelona Das ist schon cool, aber man weiß ja nie wie es in zehn Jahren kommt.

00:56:11: Vielleicht machen sie ja auch Internet in Switch.

00:56:13: Man weiß es ja nicht.

00:56:14: Ich kann dir nur eins sagen, dass ich Organ wachsen möchte und ganz wichtig... ...ich brauche meinen Bruder.

00:56:19: So wenn ich mein klein Bruder habe und der auch wächst dann kann ich dir eines sagen könnte sein das nach drei Standorte, fünf Standorte kommen auf einmal weil ich jemanden habe der genauso denkt wie ich Der genau das gleiche möchte.

00:56:32: Und wenn du so einen hast, dann weißt du ja ganz genau wie einfach das ist.

00:56:34: Aber wenn ich alleine bin... Ich darf ja nicht vergessen!

00:56:36: Ich habe zu Hause auch zwei kleine Mädchen die auf mich warten und meine Frau.

00:56:40: Das ist halt so ein bisschen die Waage mit der siebzehn Uhr dreißig.

00:56:44: Ich hab aber gerade noch gekraft.

00:56:45: bis einszwanzig Uhr.

00:56:48: oder gehst du nachhause?

00:56:49: Das ist manchmal jeden Tag.

00:56:51: Also ich bin jetzt aufschwindet seit sieben Uhr fünfzehn glaube ich war sieben dreizig Und heute ist der Rurter, aber ich kann Ihnen sagen... Heute ist auf mir vor Familien-Tag ein bisschen.

00:56:59: Aber irgendwie auch nicht ne?

00:57:01: Ich war eine neue Theke.

00:57:03: Wir haben Donnerstag, Freitag und Ausflug ein bisschen rein mit dem Frag.

00:57:06: Da muss alles organisiert werden.

00:57:07: also sind schon harte Tage und das mache ich ja dann.

00:57:10: Das macht ja da nicht irgendein Mitarbeiter oder so was.

00:57:13: Die bereiten die Theke vor, aber nicht das andere.

00:57:16: Die Aufträge hole ich rein!

00:57:19: Wenn deine Eltern heute neben uns sitzen würden, worauf wären sie wahrscheinlich am meisten stolz?

00:57:25: Ich kann ja nicht sagen, ich sehe es in deinen Augen tatsächlich so am meisten.

00:57:31: Mein Papa hat jetzt vorgestern noch gesagt, das waren die Worte meines Papas, wenn ich dich und meine Söhne sehe wie ihr Erfolg habt und wie ihr einfach mit Herz und Seele dabei seid dann will ich gar nicht mehr, sagt er.

00:57:45: Ich will gar nichts mehr!

00:57:46: Ich seh euch wie ihr miteinander lacht, ich sehe dass ihr Erfolg gehabt und ich sehe auch ein gutes Leben irgendwo erleichtert machen könnt.

00:57:52: Wenn ich das sehe... Dann will ich als Papa gar nicht mehr.

00:57:55: Ich möchte einfach nur euch dabei zusehen und ich glaube, das spricht schon für sich so ein bisschen.

00:58:02: Meine Mutter ist generell so ein bißchen die ruhigere Seele.

00:58:05: Wenn ihr einen Kaffee trinkt, positiv, dass sie einen Kaffeegard von mir bekommen hat.

00:58:08: Das zeigt wie...ich weiß doch warum die das vorsätzt oder?

00:58:11: Ja,

00:58:13: aber das freut einen.

00:58:14: ja wenn die Eltern da wirklich stolz drauf sind und sehen dass das so eine gute Entwicklung genommen hat.

00:58:18: Arthorn vielen Dank für deine Offenheit und für diese ganzen Einblicke.

00:58:21: ich glaube deine Geschichte zeigt eindrungsvoll wie aus einer Familiengeschichte die wirklich erstmal mit Herausforderungen begann man ist.

00:58:30: die Eltern sind nach Deutschland gekommen um dann zu sehen Ja, die Kinder so liebevoll erst mal aufwachsen und dann wirklich selbstständig werden.

00:58:40: Arbeitsplätze schaffen an Unternehmen aufbauen, wo raus jetzt noch vielleicht viele Chancen entstehen werden für die Zukunft?

00:58:46: Ich glaube du hast tolle Ziele eine große Vision, wenn mir sicher das klappen wird.

00:58:52: also vielen lieben Dank dass heute Gast im Scale and Help Podcast war es Und wir bleiben einfach weiter in Kontakt.

00:58:58: Hallo ich danke dir auch.

00:59:00: und ein kleines Abschließender sagt noch für dich Ich weiß, dass du von Tag eins immer auch in Lahren kamst und das bewundert hast was ich mache.

00:59:11: Danke dafür!

00:59:12: Und ich bin ja ganz ehrlich... Das war auch so eine kleine Motivation weil wenn du auf mich zukommst also für mich ist es ja schon so ein Privileg und sagst ey guck mal das ist geil was du machst dann weiß ich dass sich auch richtig fahr.

00:59:24: Also ich fahre nicht fatal und deshalb danke für die Einladung.

00:59:27: Ich hoffe wir haben noch einen zweiten Sitz vielleicht mal an einem Tisch zusammen ne?

00:59:31: Nicht aus zwei verschiedenen Büros, sonst können wir noch ein bisschen mehr erzählen.

00:59:35: Heute war so ein bisschen kaltes Wasser.

00:59:36: Also

00:59:37: vielen Dank für die Einblicke!

00:59:38: Ich glaube da konnte man mir viel rausziehen und dann würde ich einfach sagen, wir bleiben in Kontakt und bis bald.

00:59:44: Macht's gut!